“ตัวเงินตัวทอง” ยังทำมาแล้ว เก๋าเด็ดของจริง สุดยอด กูรูอาหารป่า พี่แมว ตำนานแห่ง ตลาดไท

“พี่แมวอาหารป่า” ร้านโปรดเก่าแก่ในตลาดไท เพื่อพบกับพี่แมว กูรูอาหารป่าตัวจริงวัย 69 ปี ผู้ยืนหน้าเตามากว่า 33 ปี

ยังลงมือเลือกของ ตำเครื่องแกง และปรุงอาหารทุกจานด้วยตัวเองเหมือนเดิม
ตัวจริง
ก่อนกิน พี่แมวพาลุงบุกดูวัตถุดิบสดในครัวกันก่อน มีตั้งแต่ปลาบู่ ปลาไหลสุพรรณฯ กบตัวใหญ่ หมูป่าจากฟาร์ม ไก่บ้านจากบางกระทุ่ม ปลาหมอไทย ปลาค้าว ปลากดแม่น้ำ ไปจนถึงปลาแดง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับของที่หาได้ในแต่ละวัน เพราะสำหรับพี่แมว อาหารป่าที่ดีต้องเริ่มจากวัตถุดิบสดและรู้ว่าของแต่ละอย่างเหมาะกับการปรุงแบบไหน

พี่แมวเล่าว่าเรียนวิชาทำอาหารมาจากแม่ ก่อนเปิดร้านและทำอาหารป่ามาจนถึงวันนี้ ตลอดหลายสิบปีมีลูกค้านำวัตถุดิบแปลกๆ มาฝากทำมากมาย ตั้งแต่แลนไปจนถึงตัวเงินตัวทอง แต่สิ่งที่ยังไม่เคยเปลี่ยนคือรสมือแบบโบราณ เครื่องแกงต้องตำเอง รสต้องเผ็ดถึงเครื่อง และทุกจานต้องทำสดจากหน้าเตา

มื้อนี้เริ่มด้วย “หมูป่าผัดเผ็ด” หนังกรุบ เนื้อไม่เหนียว รวนด้วยกะทิจนหอมก่อนผัดกับเครื่องแกงตำมือ รสจัดจ้านแต่ยังกลมกล่อม กินแล้วได้ทั้งความเผ็ด ความมัน และกลิ่นเครื่องสมุนไพรเต็มๆ

ต่อด้วย “ฉู่ฉี่ปลาหมอไทย” ที่พี่แมวเอาปลาสดลงปรุงในเครื่องแกงโดยตรง ไม่ทอดหรือนึ่งให้สุกก่อน เพื่อให้กะทิสดและเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อปลา เนื้อปลาหมอธรรมชาติหวานหอม ส่วนน้ำฉู่ฉี่เข้มข้น เผ็ดแบบยิ่งกินยิ่งอร่อย

“ต้มยำไก่บ้าน” ใช้ไก่จากบางกระทุ่ม พิษณุโลก เนื้อแน่นแต่ไม่เหนียว น้ำต้มยำหอมพริกและหอมเผา เป็นรสชาติร้านอาหารป่าสมัยก่อนที่ลุงตามหามานาน ส่วน “ปลาแดงทอดกระเทียม” เลือกใช้ปลาตัวเล็ก ทอดแล้วเอาไปคลุกกระเทียมปรุงรสอีกที จนกรอบกินได้ทั้งตัวและรสซึมถึงเนื้อ

ปิดท้ายด้วย “กบทอดกระเทียมพริกไทย” กบตัวใหญ่จนหนึ่งน่องแทบไม่ต่างจากน่องไก่ เนื้อแน่น หอม และมีเนื้อให้กินเต็มคำ เป็นอีกจานที่ทำให้เห็นว่าร้านอาหารป่าไม่ใช่แค่เรื่องของความเผ็ด แต่คือความเข้าใจวัตถุดิบ เครื่องเทศ และภูมิปัญญาการปรุงของคนไทย

เทปนี้ไม่ใช่แค่พามากินอาหารป่า แต่เป็นการกลับมาหาคนทำอาหารรุ่นเก๋าที่ยังยืนหน้าเตาด้วยใจรัก รักษารสมือแบบเก่าไว้ครบ และรู้จักวัตถุดิบแต่ละอย่างแบบที่หาได้ยากขึ้นทุกวัน

ใครมีร้านอาหารป่ารสมือเก่า ร้านบ้านๆ หรือร้านเด็ดที่ลุงยังไม่เคยไป คอมเมนต์บอกลุงได้เลยครับ เดี๋ยวลุงตามไปชิม!

——

พี่แมวอาหารป่า ตลาดไท
พิกัด: ตลาดไท โซนต้นไม้ ซอย 4
โทร: 084-772-7644, 081-669-7631
เปิด: ทุกวัน เริ่มสั่งอาหารได้ประมาณ 09:00 น. ครัวปิด 19:00 น.
หมายเหตุ: เสาร์–อาทิตย์และวันหยุด แนะนำให้โทรจองก่อน
Google Maps: https://maps.app.goo.gl/cREhKFNodLPfj76QA

——

0:00 ไฮไลต์เด็ดก่อนกิน
2:21 พบพี่แมว กูรูอาหารป่าตัวจริง
6:30 เส้นทางร้านอาหารป่ากว่า 33 ปี
8:15 เคล็ดลับฉู่ฉี่ปลาหมอแบบโบราณ
10:10 วัตถุดิบแปลกที่สุดที่พี่แมวเคยทำ
13:43 เริ่มชิม

#ลุงอ้วนกินกะเที่ยว #ลุงอ้วน #พี่แมวอาหารป่า #ตลาดไท #อาหารป่า #ร้านเด็ดปทุมธานี #อาหารไทย #หมูป่าผัดเผ็ด #ฉู่ฉี่ปลาหมอ